Tikšanās laikā Photofaktura mākslas telpā Vitālijs atklāja šefpavāra darba noslēpumus, runāja par mūsdienu pavārmākslas tendencēm, iedvesmu - un, protams, viesiem pastāstīja par pirmās grāmatas rakstīšanas pieredzi.
"Nav garlaicīgs ēdiens"! iepazīstina lasītājus ar tendenci uz radošu, bet ikvienam pieejamu virtuvi. Šefpavārs palīdz jums nebaidīties no eksperimentiem, it īpaši visklasiskākajos ēdienos, kurus dažreiz nepieciešams "atsvaidzināt" ar netradicionālām sastāvdaļām.
Zupas, salāti, kule un maizītes, kurās rīsu vietā atrodas avokado: pat ja jūs esat izsmalcināts gardēdis, kuru nevar pārsteigt ar kulinārijas baudām, Istomin grāmatā ir recepte, kas liks jums ar apbrīnu paskatīties uz savu šķīvi. Mango un vistas krūtiņas, liellopu gaļas un austeru mērces kombinācija: ikviens atklās savu iecienīto ne-triviālo tandēmu, kuru vēlas pats iemiesot.
Krievu gastronomijas īstā rokzvaigzne Vitālijs Istomins dalās ar saviem lasītājiem gadu gaitā uzkrātajās zināšanās. Viņa detalizētajiem, soli pa solim sniegtajiem norādījumiem ir pievienoti īsi dzīves stāsti - ietilpīgi un drausmīgi garšoti ar humoru.
“Ja jums ir tehnika, tad varat eksperimentēt tik daudz, cik vēlaties. Paņemiet ananāsu, pievienojiet tam čili un cilantro un, ielejot vīnogu kauliņu eļļu, pagatavojiet ananāsu majonēzi. No dzeltenumiem un sinepēm vai no ananāsiem un sarkanajiem sīpoliem - ja ir zināšanu pamats, tad viss ir viegli,”saka pavārs Vitālijs Istomins.
“Es vēlos padalīties ar jums receptē, kas tika iekļauta manu“iecienītāko un noderīgāko”sarakstā. Tās ir pūkainas biezpiena pankūkas ar melleņu mērci. Mums nepieciešams: 1 iepakojums biezpiena (250 g), 1 dzeltenums, 1, 5 ēdamkarotes cukura, šķipsniņa vanilīna un 1 ēdamkarote augstākās kvalitātes miltu. Mērcei nepieciešami 200 g melleņu, cukurs pēc garšas, citrona miziņa un 1 tējkarote kukurūzas cietes. Maisojiet cukuru ar dzeltenumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis 20-30 sekundes, ja vēlaties, cukuru varat aizstāt ar cukura pulveri, pēc tam vienkārši samaisiet. Tad pievieno pārējās sastāvdaļas bez miltiem un samaisa līdz viendabīgai masai. Ja vēlaties iegūt viendabīgu un krēmīgu masu, tad to vajag noberzt caur sietu. Sajauciet augstākās kvalitātes miltus un mannas putraimus proporcijā 1 pret 1. Veidojiet siera kūkas, sarullējiet tās šajā maisījumā un apcepiet augu eļļā vidējā siltumā 30-40 sekundes katrā pusē. Ielieciet ceptās siera kūkas cepeškrāsnī uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 170C 1-2 minūtes. Vāra mellenes un pievienojiet nedaudz cukura, citrona miziņu un nedaudz kukurūzas cietes, lai sabiezētu mērci. Labu apetīti!.
