Pols Bokēzs ir pasaules slavenais franču kulinārijas mākslas meistars. Milzīga skaita valsts apbalvojumu un prestižākās balvas ieguvējs starp Michelin zvaigžņu restorāniem.
Biogrāfija
1926. gadā, 11. februārī, Pols Bokēze piedzima iedzimtu kulinārijas speciālistu ģimenē. Skatoties uz tēvu, zēns arī virtuvē vēlējās darboties maģiski. Neskatoties uz to, Pāvils par mentoru izvēlējās tikpat slavenu tā laika pavāru Klodu Mare. Sākumā meistars puisi nelaida pie plīts. Ilgu laiku Pols Bokēzs bija "palīgs", viņa galvenais un faktiski vienīgais uzdevums bija doties uz tirgiem un iegādāties produktus, vienlaikus ļoti rūpīgi pārbaudot kvalitāti un svaigumu. Ir vērts atzīmēt, ka nākotnē tas kļuva par atjautīgā šefpavāra pazīmi, viņš pats izvēlējās produktus saviem šedevriem.
Kad sākās Otrais pasaules karš, studijas pie Kloda Marē bija jāpamet. Pāvils brīvprātīgi devās uz fronti. Kara laikā viņš demonstrēja patiesu drosmi un drosmi, par ko viņam tika piešķirta goda balva "Par militārajiem nopelniem". Pēc kara Pāvils atgriezās mājās, taču, lai turpinātu mācīties savu iecienīto amatu, viņam bija jāatrod cits mentors. Tas bija Fernand Point. Šī slavenā kulinārijas speciālista virtuvē Pāvils arī galvenokārt nodarbojās ar melnu darbu: mazgāja traukus, tīrīja virtuvi un slauca govis.
Karjera
Īstu atzinību Bocuse ieguva tikai 35 gadu vecumā. Ieguvis pieredzi, viņš atgriezās tēva restorānā, kur aktīvi iesaistījās ēdienkartes izmaiņās un biznesa paplašināšanā. Pateicoties prasmēm, kuras viņš ieguva no slavenajiem pavāriem, Pāvils sasniedza neticamu rezultātu, un burtiski divus gadus vēlāk viņa tēva iestāde saņēma prestižāko balvu kulinārijas pasaulē - Michelin zvaigzni.
Kulinārijas meistars 1975. gadā tika izvirzīts pirmajai valsts balvai - "Goda leģiona ordenim". Par godu šim lieliskajam notikumam Bocuse izveidoja vēl vienu kulinārijas šedevru - melno trifeļu zupu un nosauca to valsts galvas vārdā.
Vairāk nekā 10 gadus vēlāk Bocuse tika piešķirts virsnieka pakāpe Goda leģionā, un tajā pašā laikā tika iedibināts arī paša leģendārā šefpavāra apbalvojums Zelta Bocuse. Balvu saņēma Francijas labākie pavāri par talantiem un neparastajām receptēm.
Viena no slavenākajām Francijas publikācijām talantīgajam pavāram un restorānam piešķīra 20. gadsimta labākā pavāra titulu.
Personīgajā dzīvē
Pols Bokēzs ir ārkārtīgi neparasta personība. Atdodot visu sevi virtuvē, viņam izdevās nodzīvot visu dzīvi ar trim sievietēm. Viņa mīļotā sieva un divas "oficiālās" saimnieces talantīgo pavāru pavadīja visu mūžu. Tajā pašā laikā, kā viņam pašam patika teikt: ja saskaita visus lojalitātes gadus sievietēm, kuras viņam bija svarīgas, tad kopumā tie būs 135 gadi.
Pols Bokēzs mūžībā aizgāja 92 gadu vecumā 2018. gada 20. janvārī. Viņš ar visu apbalvojumu tika apglabāts Francijas pilsētas Lionas kapsētā.
