Aleksandrs Selezņevs ir profesionāls konditorejas pavārs, kulinārijas programmu vadītājs, pavārgrāmatu autors, daudzu balvu ieguvējs par uzvarām konkursos un šovos. Viņa meistarību atzīst visā pasaulē, ko apliecina prestižāko kulinārijas skolu diplomi un sertifikāti.
Bērnība un pusaudža gadi: biogrāfijas sākums
Aleksandrs Selezņevs dzimis 1973. gada 8. martā Podoļskas pilsētā netālu no Maskavas. Ģimenei bija divi dēli, taču drīz tēvs šķīrās no mātes, uz kuras pleciem gulēja visa bērnu aprūpe. Gadu vēlāk mazā Saša smagi saslima, cūciņu un masaliņas sarežģīja dzirdes zudums. Pirmajos skolas dzīves gados zēnam bija grūti: viņam bija jāņem pirmais galds, lai saprastu materiālu, ko izskaidro skolotāju lūpu kustības.
Neskatoties uz dzirdes problēmām, Saša mācījās labi, turklāt viņš mīlēja mūziku un horeogrāfiju. Palīdzēja iedzimta ritma izjūta un liela vēlme. Mācoties vidusskolā, Aleksandrs veiksmīgi pabeidza arī klavieru klasi.
Mīlestība pret konditorejas un kulinārijas mākslu izpaudās jau agrā bērnībā. Viss sākās graudaini: Saša un viņa brālis Tolja labprāt ēda vecmāmiņas ceptus cepumus un pīrāgus. Šie gardumi bija daudz garšīgāki nekā veikala, un turklāt tos varēja pagatavot paši, vecmāmiņas vadībā. Ideja kļūt par profesionālu kulinārijas speciālistu Selezņevam radās jau vidusskolā, bet viņa māte uzstāja uz "solīdāku" specialitāti. Uzklausījis viņas viedokli, Aleksandrs iestājās tekstilmākslas akadēmijā, bet, pabeidzis trešo gadu, saprata, ka viņa aicinājums ir pavisam cits.
Profesionālā attīstība un veiksmīga karjera
Ceļš uz sapni sākās grūti. Selezņevs trīs reizes iestājās kulinārijas koledžā - nepietiekamas valodu zināšanas: angļu un vācu valoda kavēja viņa veiksmīgu uzņemšanu. Motivētais pretendents uzņemšanas komisijai apsolīja, ka viņš 2 gadu laikā apgūs svešvalodas un absolvēs koledžu ar izcilību. Viņš tika pieņemts un turēja vārdu.
Pēc kārotā diploma saņemšanas Aleksandrs saņēma interesantu piedāvājumu no restorāna Metropol. Man bija jāsāk ar pamatiem: dārzeņu mazgāšana un mizošana, vienkāršu uzkodu pagatavošana. Jaunietim izdevās radīt par sevi labvēlīgu iespaidu, un drīz viņš tika ieteikts par konditora mācekli.
Saldumu veikalā Seļezņevs sāka gatavot trifeles - vienkāršu, bet izsmalcinātu desertu. Tad viņš tika uzņemts kūku un konditorejas izstrādājumu cepšanas un dekorēšanas procesā. Kad tika atvērts jaunais restorāns Eldorado, Aleksandrs varēja tur nokļūt kā konditorejas darbs un strādāt slavenā meistara Hedeki Morikavas vadībā, kurš specializējas japāņu un austriešu kulinārijas skolu sajaukumā.
Apguvis pamatus, Selezņevs nolēma paplašināt savas zināšanas un devās uz kulinārijas kursiem Šveicē, Francijā, Beļģijā. Viņš savāca unikālas receptes, pētīja eklēru un petit fours cepšanas mākslu, veidojot rotājumus no marcipāna un cukura mastikas. Šīs zināšanas palīdzēja meistaram ne tikai veidot savu unikālo stilu, bet arī gūt uzvaras prestižākajos kulinārijas konkursos.
2004. gadā atzītais kulinārijas speciālists atvēra Aleksandra Seļezņeva konditorejas namu. Šeit jūs varētu pasūtīt kūku jubilejai vai kāzām, izvēloties izmēru, dizainu, savu kūku un krējuma versiju, iegādāties firmas kūku komplektu vai citu oriģinālu desertu. Vēlāk namam bija sava vietne, padarot pasūtīšanu vēl ērtāku un ātrāku. Pirms svētkiem šeit tiek gatavoti tematiski saldumi, piemēram, dažādas Lieldienu kūkas.
Tajā pašā laikā Aleksandrs sāka rakstīt grāmatas, kas adresētas ne tikai profesionāliem konditoriem, bet arī amatieriem. Pirmais bestsellers bija Saldie stāsti, vēlāk tika izdotas jaunas recepšu grāmatas. Mūsdienās Selezņeva autora bibliotēkā ir 20 grāmatas, un tās visas pārdod labi. Starp slavenākajiem darbiem:
- Saldās receptes (2006);
- Noslēpumainais Biskoti (2008);
- Mīklas šefpavāra Bībele (2013);
- “Saldumu gatavošana mūsu tuviniekiem” (2014);
- “Svētku cepumi. Vienkāršas receptes "(2014);
- Klasiskās kūkas un konditorejas izstrādājumi (2015);
- "Padomju kūkas un konditorejas izstrādājumi" (2016);
- Vieglas receptes (2017).
Aleksandrs Selezņevs izmēģināja spēkus, būdams TV vadītājs. Viņa mīļākā ideja bija saldo stāstu programma, kurā meistars dalās vienkāršu un sarežģītu desertu pagatavošanas noslēpumos.
Jaunākais veiksmīgā kulinārijas speciālista projekts ir konditorejas veikali Monako un Montekarlo, kas tika atvērti 2015. gadā. Kapteinim ir pilnībā jāpārvalda bizness, jāsaskaņo pirkumi, jāizveido ēdienkarte, jāveic vadītāja, direktora un šefpavāra lomas.
Personīgajā dzīvē
Konditorejas meistaram nepatīk izplatīties par savu personīgo dzīvi. Intervijā viņš vairākkārt pauda nožēlu, ka saspringta darba grafika dēļ viņam nevarētu būt ģimene un bērni. Šodien Aleksandrs Selezņevs dzīvo viens, viņu pavada milzīgs kalnu suns Zhorik. Suns atšķiras ar labsirdīgu raksturu un lieliski izjūt visus saimnieka noskaņojuma toņus. Nesen izlases skaitu papildināja kaķis Murka: viņas attēli bieži mirgo Aleksandra instagramā.
Selezņevs patīk pavadīt savu reto brīvo laiku mājā netālu no Maskavas. Šeit ir unikāla teleskopu kolekcija - tas ir vēl viens kulinārijas speciālista hobijs. Bet viņa lielākā mīlestība ir ceļošana. Ceļojumos Aleksandrs gūst darbam nepieciešamos iespaidus, atpūšas, uzlādējas ar pozitīvu enerģiju un atveseļojas. Viņš plāno vēl dažus gadus strādāt saspringtā tempā un pēc tam doties ceļojumā apkārt pasaulei. Varbūt šī brauciena rezultāts būs jaunas interesantas receptes un grāmatas.
