Rozhdestvensky vai Filippovsky fast ir viens no garākajiem un smagākajiem. Tā vienmēr sākas 28. novembrī un beidzas 6. janvārī, Ziemassvētkos. Krievijā vienmēr ir bijušas daudzas aizdoto ēdienu receptes, mājsaimnieces nevarēja domāt par to, ko gatavot, bet koncentrējās uz gavēņa garīgo sastāvdaļu. Tagad ir arī daudzas liesu ēdienu receptes, kas izgatavotas no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām. Piemēram, makaronu recepte ar ķirbju mērci.
Ziemassvētku gavēņa sākums ir laiks, kad daudzās virtuvēs joprojām saglabājas apaļi, smaržīgi, ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām bagāti ķirbi. Šis dārzenis ir atrodams bagātīgi vēlā rudenī / ziemas sākumā un veikalos, kāpēc gan to neizmantot barojošai, tomēr vienkāršai un liesai maltītei?
Jums būs nepieciešami 500 grami mizotas ķirbju mīkstuma, kā arī:
- 400 grami cieto kviešu makaronu bez olām;
- ½ ēdamkarotes olīveļļas;
- ½ sīpola galva;
- 4 salvijas lapas;
- 200 ml dārzeņu buljona;
- ½ tējkarotes sarkano piparu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- sāls, muskatrieksts.
Vāra 5 litrus ūdens. Verdošā ūdenī pievienojiet 40 gramus sāls (10 gramus uz katriem 100 gramiem makaronu). Pievienojiet makaronus, vēlams plašu, piemēram, pappardele, fettuccine vai tagliatelle, ļaujiet ūdenim atkal vārīties un samaisiet makaronus. Gatavošanas laikā ik pēc 2-3 minūtēm maisa, ievērojot iepakojuma norādījumus.
Vienlaikus ar makaronu vārīšanu pagatavojiet mērci. Labi makaroni iznāk, kad tie absorbē mērci, kas derēs tikai tad, ja sajauksit abus karstus. Sagrieziet ķirbju mīkstumu mazos kubiņos. Dziļā pannā uzkarsē olīveļļu un sautē tajā sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus sīpolus. Pievienojiet sasmalcinātu salviju un nedaudz sāls. Maisa un sautē, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Pievieno ķirbi, šķipsniņu muskatrieksta, samaisi un ielej karstu buljonu. Ja jums nav krājumu, nomainiet to ar ūdeni, ko izmanto makaronu pagatavošanai. Kad ķirbis ir mīksts, to biezenī. Iztukšojiet ūdeni no makaroniem un pievienojiet to mērcei, samaisiet un pasniedziet lieso ēdienu uz galda.
Salviju mērcē var aizstāt ar timiāna lapām vai pētersīļiem. Ja jums nav gavēņa, varat pagatavot ķirbju mērci ar krējumu, nevis buljonu un pievienot tam apmēram ¼ glāzi maltu parmezāna sieru.
