Galda etiķete nav vienkārša zinātne. Pieņemot viesus vai dodoties uz restorānu, jums jāiemācās orientēties dažādos galda klāšanas un trauku smalkumos un īpatnībās. Viens no klupšanas akmeņiem ir galda klāšana ar brillēm. To šķirņu ir daudz, un tās visas ir paredzētas tikai konkrētam dzēriena veidam.
Galvenie brilles veidi
Glāzes ir visi stikla vai kristāla trauki, kuros ielej spirtu: vīns, kokteiļi, stiprie alkoholiskie dzērieni, liķieri utt. Tie ir sadalīti vairākās galvenajās grupās:
- vīna glāzes;
- glāzes dzirkstošajiem vīniem, ieskaitot šampanieti;
- glāzes kokteiļiem;
- glāzes stiprajiem dzērieniem - degvīns, konjaks, viskijs vai brendijs. Šādas brilles sauc arī par snaiperiem;
- glāzes liķieriem.
Vīna un šampanieša glāzes
Mūsdienu vīna dzeršanas kultūras saknes meklējamas senajā Grieķijā. Grieķu vidū nebija pieņemts dzert vīnu neatšķaidītu, jo tas aptumšoja prātu. Mūsdienās šis noteikums ir aizmirsts, un vīns tiek baudīts tīrā veidā - tā garša un aromāts. Tāpēc vīna glāzēm ir plašs kakls, lai jūs varētu sajust smalkākās buķetes notis. Glāze ir pilnībā piepildīta ar vīnu, atkāpjoties tikai no 1-1,5 cm malas.
Parasti rozā un baltvīnus pasniedz plānās tulpju stikla glāzēs uz augsta kāta ar plašu kaklu. Šāda stikla tilpums ir no 180 līdz 260 ml. Baltvīnu var ielej krāsainās stikla glāzēs.
Sarkanu sausu un pussausu vīnu pasniedz arī glāzē ar plānu garu kātu, bet platāku un apjomīgāku - 200-300 ml. Sarkanvīnam izmantojiet tikai caurspīdīgas stikla glāzes.
Šampanietim tiek izmantotas divu veidu glāzes ar garām plānām kājām. Pirmais ir flautas stikls (160-300 ml). Tas ir garš, šaurs, ar graciozu līkni. Otrais veids ir stikla trauks (140-160 ml). Tas ir plakans stikls ar ļoti plašu kaklu. Es to bieži izmantoju, lai kāzās un ballītēs veidotu piramīdas.
Saldie stiprinātie vīni, portvīni, šerri ēdienreizes beigās tiek pasniegti kā deserts mazās glāzēs (80-100 ml) uz zemas kāta, pēc formas līdzīgas glāzēm baltvīnam.
Brilles kokteiļiem
Kokteiļu pasniegšanai tiek izmantoti vairāku veidu glāzes atbilstoši paša kokteiļa sastāvam. Viens no populārākajiem ir martini kokteiļu glāze - uz augstas plānas kājas plata konusa formā, apgriezta otrādi. Tas pasniedz ne tikai martini, bet arī citus atdzesētus kokteiļus bez ledus. Otra populārā kokteiļu glāze ir Margarita. Tajā ielej slaveno tā paša nosaukuma kokteili un citus saldētus dzērienus.
Harikane stikls ir elegants un garš, ar izliekumiem, uz īsa kāta. Parasti tajā tiek pasniegti tropiskie kokteiļi ar lietussargiem. Tās tilpums ir liels - 400-480 ml. Augstas, taisnas Highball un Collins glāzes ir paredzētas dzērieniem uz ledus, sulām, soda un minerālūdens.
Alkoholisko dzērienu glāzes
Vīna glāzes stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem - snaiperiem vai baloniem. Visbiežāk tiek izmantota konjaka glāze. Tās tilpums ir 275-875 ml. Ar plašu dibenu un šauru kaklu, uz īsa kāta, tas ļauj ilgu laiku saglabāt konjaka, brendija, jaunā Armagnac aromātu.
Liķiera stikls ir elegants zems stikls, tas var būt taisns, konusa un tulpes formas. Tilpums parasti nepārsniedz 40-60 ml. Steks - cilindrisks stikls stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, nepievienojot ledu. Alkohols tiek izliets vienā malciņā un izdzerts vienā rāvienā.
