Harmonijai un skaistumam japāņu vidū ir jābūt visam. It īpaši kulinārijā. Japāņi ir ļoti jutīgi pret ēdiena gatavošanu. Katrs ēdiens Japānā ir mākslas darbs ar savu filozofiju.
Japāņu virtuvē viss ir stingri strukturēts. Pārtikā vissvarīgākais ir harmonija un kārtība. Piemēram, japāņi uzskata, ka pārtiku var apstrādāt tikai piecos veidos: vārot, tvaicējot vai karstu eļļu, apcepot un pasniedzot neapstrādātu.
Jebkuram ēdienam obligāti jāatbilst vienai no piecām garšām: rūgta (nigai), skāba (supai), sāļa (siakarai), salda (amai), pikanta (brūna).
Pārtikai cilvēkam vajadzētu izraisīt piecas sajūtas: lūdzu, ausu un aci, labi smaržot, būt garšīgai un ar patīkamu temperatūru.
Maltītes laikā uz galda jābūt piecām krāsām: zaļa, sarkana, dzeltena, melna un brūna.
Bet, neskatoties uz visiem stingrajiem noteikumiem, japāņu virtuve ir ļoti daudzveidīga un garšīga. Tieši japāņu virtuves ēdieni tiek uzskatīti par veselīga uztura paraugu, kulinārijas estētikas standartu un ilgmūžības noslēpumu. Traukā ir svarīgas ne tikai oriģinālās sastāvdaļas, bet arī mazākās dizaina detaļas, piemēram, trauku izskats, forma, krāsa un materiāls, no kura tie izgatavoti. Katrs japāņu ēdiens ir ideāls visos veidos.
