Kur parādījās pirmie saldumi? Kādiem saldumiem priekšroku deva senie konditori? Kāpēc Vecās pasaules valstis tiek uzskatītas par mūsdienu saldumu šūpuli un ko nozīmē vārds “konfektes”?
Cilvēces mīlestība pret saldumiem vēsture aizsākās apmēram pirms trīs tūkstošiem gadu. Pirmie konditorejas izstrādājumi parādījās Senajā Ēģiptē. Mūsdienu saldumu prototipus izgatavoja no vārīta medus, pievienojot dateles. Svinīgo braucienu laikā sastapto faraonu pūlī bija ierasts mest saldumus.
Pirmo saldumu receptes nebija ļoti dažādas, Senās Grieķijas un Tuvo Austrumu valstu iedzīvotāji baudīja šādus konditorejas izstrādājumus. Tajā laikā cilvēki nezināja, kā ražot cukuru, visu saldumu pamatā bija medus, pievienojot žāvētas aprikozes, riekstus, sezama sēklas, magoņu sēklas un garšvielas.
Pirmās konfektes parādījās Eiropā
Mūsu laikmeta rītausmā no Indijas Eiropā tika ievests brūnais cukurs no cukurniedrēm. Pēc tam saldo produktu aizstāja tā lētākais amerikāņu kolēģis, kas noveda pie straujas konditorejas izstrādājumu attīstības vecās pasaules valstīs.
Saldumi mums pazīstamākā formā parādījās Itālijā 16. gadsimtā. Šīs Eiropas valsts konditori uz uguns izkausēja vienreizēju cukuru, iegūto masu sajauca ar augļu un ogu sīrupiem un ielej dažādās formās. Mūsdienu karameles priekšteči viduslaiku Itālijā tika pārdoti tikai aptiekās, jo tika uzskatīts, ka saldumiem ir ārstnieciskas īpašības. Interesanti, ka sākotnēji šīs garšīgās zāles varēja iegādāties tikai pieaugušie.
Pirmās šokolādes parādījās … Eiropā
Pirmo šokolādes desertu, kas ir rīvētu riekstu, sukādes medus, kakao gabaliņu maisījums, kas piepildīts ar kausētu cukuru, pagatavoja Plesijas hercogs ─ Praline. Tas notika 1671. gadā Beļģijā, kur muižnieks bija Francijas vēstnieks. Pirms īstu šokolādes parādīšanās bija vēl 186 gadi.
Beļģijas farmaceits Džons Neuhauss 1857. gadā strādāja pie klepus zāļu izgudrošanas. Pavisam nejauši viņam izdevās iegūt produktu, ko šodien sauc par "šokolādēm". Kopš 1912. gada farmaceita dēls iepazīstināja viņus ar masu tirgu. Īsts satraukums sākās pēc tam, kad farmaceita sieva nāca klajā ar ideju iesaiņot saldumus zelta ietinumos.
Konfektes parādā savu vārdu visiem tiem pašiem farmaceitiem. Latīņu vārdu confectum kā terminu lietoja viduslaiku farmaceiti. Senos laikos tas bija nosaukums pārstrādātiem augļiem, kas sagatavoti turpmākai izmantošanai medicīniskos nolūkos.
