Tradīcija ēst zivju ēdienus ceturtdienās joprojām pastāv, īpaši skolās, bērnudārzos un dažās rūpnīcu vai uzņēmumu ēdnīcās. No kurienes tas radies?
"Zivju dienas" tradīcijas vēsture
Pirmkārt, jums jāatceras par pareizticīgo paražām. Tieši gavēņa laikā bija atļauts ēst zivis, izslēdzot no pārtikas gaļas ēdienus un citus dzīvnieku izcelsmes produktus. Arī dažās brīvdienās zivis bija atļauts ēst - Vissvētākā Theotokos pasludināšana, Palmu svētdiena, Kunga pārveidošanās. Bija ceturtdiena, kas bija "zivju diena", jo saskaņā ar Baznīcas hartu trešdien un piektdien iestājās vēl stingrāks gavēnis.
Tiek uzskatīts, ka Padomju Savienībā zivju ēšanas noteikumiem ceturtdienās nav nekāda sakara ar pareizticīgo tradīcijām. Pamatojoties uz 1932. gada 12. septembrī 1932. gada 12. septembrī ieviesto AI Mikojana rezolūciju "Par zivju dienas ieviešanu sabiedriskās ēdināšanas iestādēs", ceturtdienās ēdienkartē bija tikai zivis. Šis lēmums tika pieņemts, lai ietaupītu gaļu. Zivis tādējādi ļāva kompensēt trūkstošo olbaltumvielu daudzumu darbinieku devā.
Vēlāk, 1976. gada 26. oktobrī, tika publicēts vēl viens PSKP Centrālās komitejas dekrēts par "zivju dienas" ieviešanu. Šoreiz mērķis bija ne tikai ietaupīt gaļu, bet arī palielināt zivju ražošanu valstī. Kāpēc par šādu dienu tika izvēlēta ceturtdiena? Eksperti apstiprināja šīs izvēles lietderību ar vairākiem datiem un aprēķiniem, kas ilustrēja faktu, ka tieši tādā dienā zivis tiks pārdotas ārkārtīgi augstu.
Bet pastāv arī pieņēmums, ka šī izvēle bija pamatota saistībā ar baznīcas paražām ēst zivis ceturtdienās, jo šajās dienās ēdnīcās un kafejnīcās bija palielināts pieprasījums pēc šī produkta.
Pamatojoties uz augstāko iestāžu lēmumu, visas tā laika ēdināšanas iestādes ceturtdienās ēdienkartē piedāvāja zivis. Ēdieni no lētākām šķirnēm tika piedāvāti sabiedriskajās ēdnīcās un kafejnīcās, bet no dārgākām - restorānos.
Sākumā restorāna apmeklētāji varēja nobaudīt zivju zupu ar lasi. Šim ēdienam bija bagātīga un pikanta garša. Otrajam varēja pasūtīt, piemēram, marinētas zivis ar piedevu - ceptiem kartupeļiem. Klasiskie salāti "siļķes zem kažoka" vai vienkārši "kažokādas", kas iemērcētas mērcē, kuras pamatā ir majonēze, ir vēl viens ēdiena variants, kas tika pasniegts "zivju ceturtdienā".
"Zivju diena" šodien
Mūsdienās šī tradīcija nav novecojusi, daudzi slaveni restorāni piedāvā visu veidu zivju ēdienus. Tajā pašā laikā ceturtdienu bieži izvēlas kā "zivju dienu" ar specializētu ēdienkarti.
Mūsdienās šādi ēdieni, kas tiek piedāvāti mūsdienu ēdināšanas uzņēmumu ēdienkartē, ir ne tikai barības vielu avots, bet arī ļauj gardēžiem gūt estētisku baudu.
