Beljaši - ceptas siera kūkas ar gaļu, kas pagatavota no rauga mīklas. Rauga mīklu gatavo divos veidos: sūklis un nesavienots. Sūklis rauga mīklas pagatavošanai tiek izmantots, ja viņiem ir pietiekami daudz laika (5-6 stundas). Drošu rauga mīklu bālganai var pagatavot 2-3 stundu laikā.
Tas ir nepieciešams
- testam:
- - 500 g kviešu miltu;
- - 1 glāze ūdens vai piena;
- - 1 ēdamkarote sviesta vai magarīna;
- - 1 ēdamkarote augu eļļas;
- - ½ tējkarotes sāls;
- - 15 g rauga.
- Uzpildīšanai:
- - 400 g gaļas (celulozes);
- - 2-3 sīpolu galvas;
- - sāls, malti pipari pēc garšas.
- Cepšanai:
- - 100 g augu eļļas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavotajā ietilpīgajā traukā ielej siltu ūdeni vai siltu pienu, kas sasildīts līdz 35-40 grādiem. Pievienojiet raugu, sāli, augu eļļu, kas iepriekš atšķaidīta nelielā daudzumā silta ūdens vai piena.
2. solis
Maisiet visas sastāvdaļas un pievienojiet izsijātus miltus. Mīciet mīklu.
3. solis
Sviestu vai margarīnu izkausē līdz biezam krējumam un pirms mīcīšanas beigām pievieno mīklai. Turpiniet mīcīt mīklu, līdz sviests ir pilnībā apvienots ar to. Labi mīcīta mīkla kļūst viendabīga, bez nemaisītu miltu gabaliņiem un viegli nokrīt no trauku un roku sienām.
4. solis
Mīcīto mīklu pārkaisa ar miltiem, trauku pārklāj ar mīklu ar tīru dvieli un ievieto fermentācijai siltā vietā ar 25-30 grādu temperatūru uz 2-3 stundām. Pēc stundas uzrūgusi mīkla ir jāsamīca, lai noņemtu oglekļa dioksīda burbuļus, kas palēnina mīklas fermentāciju. Otrais treniņš tiek veikts vienu stundu vēlāk, un pēdējais pirms mīklas sagriešanas.
5. solis
Sagatavojiet gaļas pildījumu. Gaļu smalki sagriež vai sasmalcina. Tad sajauciet ar smalki sagrieztiem sīpoliem, pievienojiet piparus un sāli.
6. solis
Sagatavoto rauga mīklu sagriež mazās plakanās kūkās. Tortilju vidū ievieto ēdamkaroti pildījuma un saspiediet mīklas malas, lai veidotos siera kūka.
7. solis
Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu un apcep. Jums ir jāapcep baltuma atvērtā puse, pēc tam slēgtā.
